CIRENG BUMBU PECEL

Bahan :
250 gr tepung kanji
125 gr tepung terigu
bumbu pecel instan secukupnya
2 batang seledri diiris halus
bumbu halus :
½ sdm merica bulat
1 sdm peres garam
2 butir bawang putih ukuran besar
½ sachet masako

Cara membuat:
-Campur tepung kanji, tepung terigu, irisan daun seledri.
-Tumis bumbu sampai harum lalu tambahkan air 300ml masak sampai panas / mendidih.
-Tuangkan kaldu tsb sedikit demi sedikit ke tepung aduk sampai bisa dibentuk.
-Ambil 1 sdm adonan lalu pipihkan beri bumbu pecel ditengahnya bulatkan lalu pipihkan lagi.
-Panaskan minyak lalu goreng sampai matang.Sajikan

Cireng

Bahan:
100 g tepung kanji
1 sdm tepung terigu
75 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 siung bawang putih, parut
30 g kedelai putih, rendam hingga lunak, tiriskan
1 batang daun bawang, iris halus
minyak goreng

Cara membuat:

· Aduk tepung dengan air, merica, dan garam hingga rata.

· Tambahkan bahan lainnya, aduk rata.

· Goreng sesendok demi sesendok hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.

· Sajikan hangat dengan cabai rawit.

Untuk 10 buah

Otak-otak Ikan Tenggiri

Otak-Otak Ikan Tenggiri

Bahan :

- 1 mangkok ikan tenggiri yang telah dihaluskan

- ½ mangkok santan
- 400 gr tepung tapioka
- 1 ikat daun bawang iris tipis-tipis
- 1 butir putih telur
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh bawang putih bubuk / uleg halus
- ½ sendok teh merica
- secukupnya penyedap rasa ( additional )
- Daun pisang secukupnya

Cara :

1. Campur ikan tenggiri dengan semua bumbu, aduk dan uleni hingga tercampur
rata

2. Masukkan tepung tapioka dan aduk lagi sampai rata

3. Masukkan 1 sendok makan adonan kedalam selembar daun pisang. Bungkus

4. Panggang di oven dengan suhu 200 derajad selama 10 menit

5. Panggang lagi di atas kompor saamapi warna daun gosong kecoklatan

Bumbu Kacang :

- 250 gr kacang goreng di blender kasar

- 3 buah bawang putih dan 2 buah cabe merah di haluskan

- Kacang dan bumbu direbus dengan 250 cc air

- beri gula dan garam secukupnya

- Masak dengan api kecil hingga bumbu sedikit mengental.

- Masukkan sedikit cuka / air jeruk nipis ( tingkat keasamannya sesuai selera ajah ya om ), aduk sebentar dan sajikan...



Nyammmm...nyaaam....
Selamat mencoba...hehehe.....

Chocolate Truffle Cake

Bahan:
320 g dark chocolate , tim hingga leleh
80 g krim
500 g whipped cream
2 buah belahan chocolate sponge ,ukuran 26 x 5 cm
80 g sugar syrup
20 g dark rum

Cara membuat:

 Panaskan krim lalu tuangkan ke dalam cokelat leleh sambil aduk rata. Sisihkan hingga menjadi hangat.

 Setelah adonan cokelat agak dingin, campur dengan whipped cream sambil aduk rata.

 Taruh 1 buah sponge cake di dalam loyang spring form (bongkar pasang) diamater 26 cm, tinggi 5 cm.

 Tuangkan ½ bagian adonan cokelat. Ratakan.

 Taruh di atasnya 1 buah sponge cake. Perciki permukaannya dengan sugar syrup dan rum hingga basah.

 Tuangkan sisa adonan cokelat dan ratakan.

 Simpan dalam lemari es selama minimal 6 jam.

 Hiasi sesuai selera.

Untuk 16 potong.

Kontributor: Kersten Fey, JW Marriott Jakarta;

Scones Kentang

Bahan:
250 g kentang
50 g mentega
60 g tepung terigu
½ sdt garam halus

Cara membuat:

 Kupas kentang lalu kukus hingga empuk. Angkat.

 Selagi panas, tumbuk kentang hingga halus dan lembut.

 Tambahkan sebagian mentega, tepung terigu, dan garam. Aduk hingga rata.

 Gilas adonan hingga setebal ½ cm, cetak bundar 6-8 cm. Tekan-tekan sedikit bagian pinggirnya hingga agak pipih.

 Panaskan sisa mentega dalam wajan datar. Masak bundaran adonan hingga kecokelatan kedua sisinya dan kering. Angkat.

 Sajikan hangat.

Untuk 12 buah.

Kontributor: Odilia Winneke

Mamool Cookies

Bahan:
200 g mentega
20 g gula pasir
40 ml susu cair
1 butir telur ayam
350 g tepung terigu
5 g garam

Isi:
175 g kurma segar, buang bijinya
125 g kacang pecan/walnut/pecan, cincang
50 ml air

Taburan:
1 sdm gula bubuk

Cara membuat:

 Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.

 Masukkan susu dan telur, kocok hingga rata.

 Campur tepung terigu dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

 Isi: Campur kurma, pecan/walnut dan air lalu jerangkan di atas api sambil aduk-aduk hingga lembut. Angkat, dinginkan.

 Ambil sedikit adonan (10 g), pipihkan. Isi dengan 1 sdt adonan kurma. Lipat menjadi dua hingga berbentuk setengah lingkaran. Rapatkan kelilingnya lalu giling sebentar hingga adonan tertutup rapat.

 Tekuk kedua sisinya hingga berbentuk bulan sabit. Taruh di loyang datar.

 Panggang dalam oven panas 160 C hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

 Taburi gula bubuk. Sajikan.

Untuk 750 gram.

Chocolate Candy

Bahan Ganache:
500 ml krim/double cream
1 kg dark cooking chocolate, cincang
50 Liqueur (Kirsch/Rhum/Brandy)

Pelengkap:
Dark cooking chocolate, lelehkan
Cokelat bubuk
Kacang cincang
Kismis

Cara membuat:

 Ganache: Masak krim hingga mendidih. Angkat.

 Taruh cokelat dalam mangkuk, tuangi krim panas, aduk hingga rata.

 Tambahkan liqueur, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.

 Bentuk adonan ganache menjadi bola-bola kecil.

 Celupkan dalam cokelat leleh lalu taburi cokelat bubuk.

 Variasi lain: Siapkan cetakan cokelat, lapisi dengan cokelat leleh. Biarkan hingga mengeras.

 Isi dengan adonan ganache, beri kacang atau kismis sebagai isinya. Siram lagi dengan cokelat leleh.

 Lapisi dengan kacang cincang jika suka. Simpan dalam freezer selama 20 menit hingga mengeras.

Untuk 20 buah.

Resep: Hotel Shangri-La Jakarta;

Keju Cookies

Bahan:
800 g mentega
250 g telur ayam
200 g keju parmesan , parut kasar
600 g almond bubuk
200 g tepung terigu
35 g garam
50 g poppy seed
50 g biji wijen
5 g pala bubuk

Cara membuat:

· Kocok mentega hingga lembut.

· Tambahkan telur, kocok hingga rata.

· Campur semua bahan kering menjadi satu. Sisihkan bagian keju Parmesan untuk taburan.

· Masukkan ke dalam adonan mentega. Aduk hingga rata.

· Siapkan loyang datar segi empat ukuran 30x30x10 cm. Semir dengan margarin.

· Ratakan adonan ke dalam loyang hingga setebal 1 cm.

· Taburi keju Parmesan parut.

· Panggang dalam oven panas 160 C hingga kering dan matang.

· Angkat. Selagi panas, potong-potong bentuk segi empat (4x4 cm).

· Dinginkan.

Untuk 800 gram.

Resep: Hotel Shangri-La Jakarta;

Dadar Cokelat

Bahan :

100 Gram Terigu

300cc Susu

1 Sendok Makan Gula Halus

3 Butir Telur

½ Sendok Teh Garam

1 Sendok Makan Minyak

Mentega Untuk Mengoles

Bahan Untuk Isi :

500cc Susu

2 Sendok Makan Terigu

100 Gram Gula Pasir

2 Butir Kuning Telur

2 Sendok Makan Cokelat Bubuk

Rhum

Bahan Untuk Atasnya :

Cokelat Susu Kental Manis

Cara Membuat :

Kocok telur sampai naik kemudian masukan terigu, gula, garam sambil diaduk rata. Masukan susu, minyak dan aduk kembali. Tutup dan biarkan kira-kira 1 jam. Siapkan wajan tipis berdiameter 18cm, beri sedikit mentega dan panaskan. Buat dadar tipis-tipis dari adonan tadi, tidak usah dibalik cukup satu permukaan saja yang berwarna sedikit cokelat. Sisihkan. Buatlah adonan isi. Campurkan susu dan terigu, gula pasir, cokelat bubuk kemudian panaskan hingga matang kecilkan api. Kocok telur hingga putih kemudian campurkan adonan susu, aduk-aduk sampai tercampur rata. Angkat dari atas api sambil terus aduk sampai dingin. Tambahkan rhum. Isi tiap lembar dadar tadi dengan adonan isi kemudian gulung. Siram bagian atasnya dengan susu cokelat kental manis

Bola Bola Cokelat

Bahan :

450 Gram Kue (Biskuit Marie)

225 Gram Gula Halus

110 Gram Cokelat Bubuk

½ Gelas Susu

1 Sendok Makan Rhum

Cokelat Roti (Misies)

Cara Membuat :

Letakkan kue marie dalam suatu tempat kemudian hancurkan, tambahkan gula halus dan cokelat, aduk-aduk sampai tercampur rata. Tambahkan susu dan rhum sehingga merupakan adonan yang dapat dipulung. Buat adonan bentuk bulat-bulat dengan ukuran yang dikehendaki kemudain gulingkan pada cokelat roti. Tempatkan diatas mangkuk-mangkuk kertas, hias bagian atasnya dengan potongan cheri merah.

My Fac Cake To made, it's easy and yummy

Getuk Cokelat

Bahan :

1 Kg Singkong

¼ Butir Kelapa Yang Agak Muda Diparut Memanjang

250 Gram Gula Pasir

150cc Air

50 Gram Cokelat Bubuk

Cara Membuat :

Bersihkan singkong dan kupas kemudian kukus hingga matang dan empuk. Buang serat-seratnya kemudian tumbuk bersama kelapa parut. Rebus air, gula pasir dan cokelat sampai larut kemudian campurkan dengan singkong yang sudah dihaluskan. Sesudah tercampur rata, gilinglah dalam gilingan daging dan potong-potong. Dihidangkan dengan kelapa parut.

Eclair Cokelat

Bahan :

Whipped Cream Untuk Isi

Cooking Chocolate (Cokelat Masak) Untuk Mengoles

Bahan Untuk Kulit :

200cc Air

100 Gram Mentega

125 Gram Terigu

4 Butir Telur Yang Kecil

Garam Sedikit

Cara Membuat :

Panaskan air, masukan mentega dan garam. Aduk-aduk sampai mentega mencair kemudian masukan terigu dan aduk sampai terigu sedikit matang, api kecilkan dan masak terus sampai terigunya matang. Angakt dari atas apisambil terus diaduk. Semakin lama diaduk semakin bagus. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega, kemudian dengan mempergunakan alat semprotan kue buatlah bentuk bulat-bulat panjang dari adonan itu. Panggang dalam oven panas kira-kira 20 menit sebelum adonan mekar dan matang, tutup oven tidak boleh dibuka. Iris tipis-tips cokelat masak kemudian ditim sampai meleleh. Oles bagian atas kue dengan cokelat masak dan diisi dalamnya dengan whipped cream.

Chocolate Mouse

Bahan :

100 Gram Cooking Chocolate

4 Butir Telur Dipisah Kuning dan Putihnya

Whippedn Cream dan Irisan Cokelat Untuk Hiasan

4 Sendok Teh Air

Cara Membuat :

Campurakan cokelatnya sampai hancur. Angkat dari atas api. Kocok kuning telur sampai puith kemudian campurkan dengan coklat tadi. Kocok puith telur sampai lembut dan kaku kemudian campurkan dengan campuran diatas. Aduk-aduk sampai betul-betuk tercampur rata. Tempatkan di mangkuk kemudian hias permukaannya dengan irisan cokelat dan whipped cream.

Puding Cokelat

Bahan :

2 Bungkus Agar-agar Puith

800cc Susu

8 Sendok Makan Cokelat Bubuk

250 Gram Gula Pasir

4 Butir Telur Dokocok sampai Puith

Bahan Untuk Vla :

500cc Susu

2 Butir Kuning Telur Dikocok Sampai Putih

75 Gram Gula Pasir

10 Gram Tepung Maizena

Sedikit Rhum

Cara Membuat :

Rebus campuran susu, gula dan agar-agar sampai mendidih, kemudian masukan coklat bubuk yang sudah dicairkan. Tuang telur yang sudah dikocok dan masak kembali dengan api kecil. Tuang dalam cetakan kemudian dinginkan. Balikan cetakan.

Cara Membuat Vla :

Campurkan semua bahan dan masak dengan api kecil sampai mendidih.

Soda Cokelat

Bahan :

Sirop Coklat atau Susu Coklat Kental Manis

Air Soda

Ice Cream Vanila

Cheri Merah

Cara Membuat :

Siapkan satu gelas tinggi, tuang 3 sendok makan sirop atau susu cokelat kental manis, kemudian tuangkan kira-kira setengah gelas air soda. Tambahkan 2 mangkuk / sendok ice cream, kocok sebentar dan tambahkan air soda hingga gelas penuh.